Ingredientes:

• 1/2 taza de plátano bien maduro, aplastado
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 de azúcar morena
• 1 huevo
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de avena
• 8oz de chispas de chocolate
• 1/2 taza de nueces tostadas y picadas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190º C (375F). Cubrir las bandejas para hornear con papel encerado o rocíe con spray antiadherente.
2. En un tazón mediano mezclar las harinas, la sal y el bicarbonato de sodio.
3. En un tazón grande batir la mantequilla y el azúcar con batidora a velocidad media hasta que la mezcla quede esponjosa. Reducir la velocidad a baja y agregar el huevo y la vainilla, mezclar y agregar el plátano. Seguir mezclando y añadir la mezcla de harina. Mezclar, revolver el avena, chocolate y nueces.
4. Con una cuchara poner un poco de la mezcla en la bandeja. Esparcir cada cucharada 2cm una de la otra. Hornear hasta que las galletas estén doradas, aproximadamente de 12 a 13 minutos. Dejar enfriar por 5 minutos. Desprender del papel y transferir las galletas a la bandeja de horno para que no se peguen.
5. Dejar que se enfríen completamente.

Ingredientes:

• 6 plátanos maduros y machacados
• 200g de mantequilla
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de royal
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 taza de nuez picada (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar glass (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C (350F). Engrasar un molde rectangular para hornear o bien un molde para muffins.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se consiga una consistencia cremosa. Agregar los huevos y el plátano machacado (se machacan con la mano o con la batidora). Batir sólo para que queden incorporados.
3. En otro tazón combinar la harina, el bicarbonato, el royal (conviene cernirlos), la sal y las nueces. Agregar esta mezcla a la primera mezcla de ingredientes.
4. Batir todo hasta que la mezcla final quede un poco grumosa.
5. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado. Hornear aproximadamente 1 hora, dependiendo del molde que se utilizó o hasta que la superficie esté dorada y un probador de pastel salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos. Pasar un cuchillo alrededor del borde para aflojar. Poner el pan sobre un platón para servir y cernir un poco de azúcar glass encima con un colador.

Ingredientes:

• 3 plátanos pequeños, pelados y rebanados en rodajas finas en diagonal
• 1 lámina de pasta de hojaldre (29×29 cm)
• 300g (1 1/3 tazas) de queso ricotta fresco
• 1 x 110g (paquete) de queso de cabra
• 60g (1/3 taza) de azúcar glass
• 40g (1/4 taza) de mantequilla
• 55g (1/4 taza) de azúcar morena
• 60ml (1/4 taza) de crema fresca espesa (Crème Fraiche)
• 45g (1/4 taza) de avellanas tostadas picadas en trozos
• 2 cucharadas de azúcar glass (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C (400F). Cortar la masa hojaldre y formar un recuadro profundo de 11×34 cm y 2.5 cm de profunidad. Debe de ser de un tamaño que cubra bien el molde para la tarta. Usar un tenedor para pinchar la base. Colocar en el congelador durante 5 minutos para que repose. Hornear por 155 minutos hasta que la pasta esté crujiente y dorada.
2. Mientras tanto, utilizar una batidora eléctrica para batir el queso ricotta, queso de cabra y el azúcar glass en un tazón mediano. Colocar la mantequilla, el azúcar morena y la crema en una cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo durante 5 minutos o hasta que se derrita. Dejar enfriar un poco.
3. Verter la mezcla de ricotta sobre el hojaldre ya horneado y utilizar la parte trasera de un tenedor para alisar la superficie. Colocar una capa de rebanadas de plátano una sobre la otra como en la foto. Poner la tarta en un platón y rociarla con la salsa de caramelo. Espolvorear con avellanas y servir inmediatamente.

Ingredientes:

• 3 plátanos grandes pelados. Uso dividido
• 1/2 taza de mantequilla derretida. Uso dividido
• 3/4 taza de azúcar morena. Uso dividido
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina
• 2 tazas de leche
• 2 huevos grandes
• Mantequilla derretida adicional

Preparación:

1. Jarabe de caramelo: Rebanar 2 plátanos en rodajas de medio centímetro. Combinar 1/4 de taza de mantequilla derretida, 1/2 de taza de azúcar morena y 1/4 de taza de agua en un sartén grande. A fuego medio alto, hervir esta mezcla hasta que empiece a espesar, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y añadir la vainilla y el plátano en rodajas.
2. Batir el harina y el 1/4 taza de azúcar restante en un tazón grande. En otro tazón colocar el tercer plátano y apachurrar con un tenedor. Añadir la leche y los huevos y batir constantemente hasta que los ingredientes queden bien combinados. Es posible que queden algunos grumos. Agregar el resto de la mantequilla derretida y revolver suavemente hasta que se incorpore.
3. Precalentar la sartén en donde hará los hot cakes a fuego medio y úntarle mantequilla. Verter con una cucharada grande (1/3 de taza) de la mezcla sobre la sartén y cocinar hasta que el hot cake esté dorado, aproximadamente 2 minutos de cada lado.
4. Los hot cakes pueden mantenerse calientes en una bandeja en el horno precalentado a 180º C (350 F)
5. Servir con plátano y jarabe de caramelo caliente encima.

Ingredientes:

Toping

• 1/4 taza de avena
• 1/8 cucharadita de especias para pastel de calabza
• 1/4 cucharadita de canela
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Panqués

• 2 plátanos maduros enteros
• 1 huevo grande batido
• 3/4 taza de leche (puede utilizar leche de almendras)
• 1 taza de harina
• 1 taza de avena
• 3/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de de especias para pastel de calabaza
• 1/2 canela molida
• 1/2 taza de pasas (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º C (400 F). Forrar un molde de 12 muffins con capacillos de papel.
2. PARA EL TOPPPING: En un tazón chico combinar 1/4 de taza de avena, especias para pastel de calabaza, la canela, el azúcar morena y la mantequilla derretida. Dejar de lado.
3. PARA LOS PANQUÉS: Poner los plátanos en un tazón y machacarlos hasta hacerlos puré. Agregar el huevo y la leche. Añadir el harina, el bicarbonato de sodio, el royal, la sal, el resto de la avena, el azúcar morena, las especias para pastel de calabaza y la canela. Revolver bien hasta que la mezcla quede grumosa. Agregar las pasas (opcional).
4. Dividir la masa entre los moldes y espolvorear cada uno con el topping. Hornear durante 18 a 19 minutos. Insertar un palillo, si sale limpio significa que ya están listos.

Ingredientes:

• 7 plátanos minis, machacados
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de royal
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 taza de azúcar para espolvorear
• Canela en polvo
• Aceite canola para freír

Preparación:

1. En un recipiente, añadir los ingredientes secos. Agregar la leche, el huevo y los plátanos machacados, mezclar bien.
2. En una sartén poner aceite a calentar.
3. Con una cuchara agarrar de la mezcla y poner a freír dándoles forma redonda hasta quedar bien dorados. Retirar a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
4. Espolvorear con canela y azúcar. Servir calientes.

Ingredientes:

• 7 plátanos minis
• 1/2 taza de sus ingredientes favoritos: Nutella, chispas de chocolate o cocoa, crema de cacahuate, caramelo, nueces, almendras, granola, frutas (fresa, arándanos, zarzamoras, piña), coco rallado, etc. 
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Pelar los plátanos y cortarlos en trozos. Colocarlos en un tóper de plástico o vidrio apto para congelar o en bolsas Ziploc e introducir al congelador por 2 horas.
2. Colocar los plátanos congelados en la licuadora y la vainilla. Licuar hasta obtener una mezcla suave y cremosa parando para raspar los lados del tazón si es necesario. 
3. Añadir 1 cucharada de agua o leche si la mezcla es demasiado espesa. Agregar sus ingredientes y revolver. Guardar el helado en un recipiente para el congelador. El helado puede comerse inmediatamente o lo puede guardar para más tarde. Decorar al gusto.

Ingredientes:

• 1 taza de yogurt natural
• 1/2 taza de su elección (normal, coco, almendra, soya, etc.)
• 1 1/2 taza de fresas congeladas
• 1 cucharada de semillas de Chía
• 1 cucharada de miel de abeja

Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y mezclar.
2. Endulzar al gusto con miel.

Ingredientes:

• 1 plátano mini por cada paleta que quiera preparar
• Palitos de madera
• Chocolate derretido a baño maría o en el microondas
• Ingredientes para decorar las paletas como: Chispas de chocolate, nuez o cacahuate picado, coco rallado, etc. 
• Papel encerado
• Charola
• Bolsas Ziploc (de plástico) para congelar

Preparación:

1. Pelar los plátanos, cada uno será una paleta.
2. Insertar cada plátano en un palito de madera e introducir en el congelador sobre una charola con papel encerado por lo menos 1 hora.
3. Derretir el chocolate a baño maría en la estufa o en el microondas y mantenerlo tibio. Colocar las nueces picadas, cacahuates picados y demás ingredientes en platitos diferentes.
4. Sacar los plátanos del congelador y sumergir cada uno en el chocolate derretido, rodar el plátano en el ingrediente que se eligió para decorar.
5. Colocar las paletas en papel encerado sobre una charola o en bolsas Ziploc. Introducirlas al congelador de 1-2 horas o hasta que sea la hora de servir.

Tip: Se pueden sustituir los ingredientes con los que quiera cubrir el plátano por sus ingredientes favoritos.

Ingredientes:

• 8 plátanos minis maduros, en rodajas y en cuartos
• 5 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de maicena
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de vainilla
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 20 galletas Marías, en pedazos pequeños, más 3 adicionales hecha migajas
• 1 taza de crema
• 1/4 taza de azúcar glass

Preparación:

1. Para el pudín hay que batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla quede suave y reservar.
2. Calentar la leche en una olla hasta hervir. Retirar del fuego y vaciarla en un recipiente. Poco a poco verter la leche en la mezcla de huevo y batir constantemente.
3. Poner la mezcla de leche en una olla limpia y batir a fuego medio hasta que espese. Cuando empiece a espesar lo hará rápido, por eso es importante batir constantemente para que no le salgan grumos.
4. Verter el pudín caliente en un recipiente y agregar la vainilla y la mantequilla. Batir hasta que se derrita la mantequilla, cubrir con papel de plástico y refrigerar hasta que se enfríe, por lo menos 2 horas.
5. Cuando se enfríe el pudín, preparar los platos o tarros de la siguiente manera: mitad de pudín, mitad de galletas, mitad de plátanos. Repetir con el resto de los ingredientes.
6. Para la crema batida: Batir la crema con el azúcar constantemente hasta que en la crema se formen picos medianos. Verter una cucharada de creme encima del pudín, espolvorear con migajas de galletas y servir.